ちきブロ 〜イタリア雑記とたまにつぶやきブログ〜

現役ピザ職人ブログです! ピザ好き・イタリア好き・日本も好き  マル秘レシピも公開しています(^^♪

その491 ピザ生地配合、確定です

みなさんこんにちは✨ 白神こだま酵母でのピザ生地試作、ずっと続けて来ましたが、配合が決まりました。 同じ配合で、3回作ってほぼ同じものが作れたのでこれでいけます‼️ 美味しさも充分です。 理想的な仕上がりだと思っています。 1番難しかったのは… やは…

その490 たまたま入ったピザ屋さん

みなさんこんにちは✨ 今日はお休みを頂いていました。 朝から店舗内装のデザインの打ち合わせがあり、そのあとで厨房機器屋さんに色々と相談しておりました。 またまたそのあと、、顧問税理士さんに資金の相談、、、、 なんか相談してばっかりですね。 人に…

その489 家庭菜園のトマトが危ない

みなさんこんにちは✨ 梅雨ってこんなに雨降りましたっけ❓❓ そんな事を思わずにいられないほど雨ばっかりですね☂️☔️ なぜ、雨の心配をしているかというと家庭菜園のトマトたちが雨風に晒されて大変なことになっていたからです。 軒下の屋根では厳しい… トマト…

その488 白神こだま酵母のその後

みなさんこんにちは✨ 最近は白神こだま酵母を使ったピザの試作に明け暮れております。 もともと、自家製天然酵母ってどんなもんなんだろう❓から始まった酵母オタクぶり オタクってほど、まだやってないか✨ 自家製天然酵母がうまくいき、次に白神こだま酵母を…

その487 クアトロフォルマッジの食べ方

みなさんこんにちは 雨ばっかりでうんざりしますねぇ 梅雨だからしょうがないけど、こんなにまとまって雨が降る梅雨って久しぶりのような気がします 梅雨っていっても最近は、いつ始まっていつ終わったのか分からないような梅雨が最近多くなかったですか❓ そ…

その486 電気式石窯のピザ店をめぐる1日

みなさんこんにちは✨ 昨日ですが、1日かけて3軒の電気式石窯で焼くピザのお店をまわりました‼️ もちろん、3軒ともちゃんとピザ食べました 最後の1軒は正直お腹がはちきれそうでしたけどね 今日はその時のお店を紹介します 1軒目 北大阪に位置する千里と…

その485 電気式ピザ窯でピザを焼くこと

みなさんこんにちは✨ 今日は、朝から外出しております。 ピザ屋さんに行くためです 今日は、1日で3軒行くつもりです。 いつもは外食でピザを食べるときはお昼だけ、とか夜だけ、にしています。 やっぱりそれなりにお金かかりますからね それに、毎日食べてる…

その484 新しい視点って大事ですね

みなさんこんにちは 今日はピザのお話ではないです‼️笑 続いてたので、少しだけお休みして昨日お店であった出来事をお話しします。 新人さん 今回の世界を巻き込むウィルス騒動でいろんなことがみなさんの周りでも変わったのではないでしょうか。 うちのお店…

その483 1日でものすごく変化する酵母

みなさんこんにちは✨ 最近はずっと天然酵母の話ばかりになってます お店を開業するにあたって、お世話になったお店への最後の仕事として完成させたいんですよね✨ 毎日、試行錯誤の連続です。 もともとは、自家製の天然酵母を自分の店でやるのはどうかなー、…

その482 昨日の試作を焼いてみた

みなさんこんにちは✨ 昨日、白神こだま酵母の通常量の店用の仕込みをしました❗️ これまではあくまでも試作だったので、かなり少ない分量でチャレンジしていたので、いつもの仕込み量となると、ちょっとびびりますね もし失敗なんてしたら、かなりの量が無駄…

その481 料理って単純なものではない

みなさんこんにちは 今日なんですが、朝から白神こだま酵母を使って初めて店の営業用の仕込みをやりました❗️ でも、ちょっと問題が… 単純に増やせばいいものではない 前に試作したときに、かなりうまく出来たんです。正直、自分ではこの分量で完璧だ!と思っ…

その480台湾のピザハットがやってくれてます

みなさんこんにちは✨ 衝撃のピザ誕生‼️ 台湾にもピザハットはあるって知ってました❓ ピザハットの会社を少し説明します。 ピザハットはアメリカ生まれ ピザハットはアメリカのテキサス州生まれでアメリカには7200店舗以上ある世界最大の宅配ピザチェーン店で…

その479 ドミノピザの新商品ピザサンド

みなさんこんにちは ピザを食べる生活をして479日目です。笑 ブログスタートと同時に開始してます✨ 毎日よく食べました 始めのうちは、今日はもういらないなぁ、なんて日もあったりしましたが、最近はピザを食べる、というよりもピザの何を食べよう?とい…

その478 物件取得のための保証会社の審査が通りました

みなさんこんにちは 今日は手短に…笑。 (すみません、、、なにかとやる事が多いもので簡潔に書きます) 物件取得の保証人 賃貸マンションや商業用物件を取得するときに個人の方でしたら、まず大家さんから保証会社を通して欲しいと言われる事が多いです。 …

その477 パン工房りょう 白神こだま酵母使用のパン屋さん

みなさんこんにちは 最近どハマり中の白神こだま酵母についてのお話です✨ 現在、今のお店(ピザ屋さん)で出しているピザの酵母を変えるかどうか、ということで候補に上がっている白神こだま酵母です。 発酵が早くて安定している。 甘味があってモチモチのパ…